拿到這塊餅，是在仲秋。
當(dāng)時(shí)正在籌備會(huì)員中心，得空上一次山，就收到了這塊餅。
是2017年采的秋白露，與秋分節(jié)氣之間的一場茶。放到2018年夏秋節(jié)氣，才壓成了餅。
福鼎的茶農(nóng)說茶，形容的單位也與眾不同，總會(huì)說“一場”，白露前的一場，白露后的一場，秋分的一場 ......
這個(gè)“一場”聽起來，總會(huì)讓人感覺帶著極熱鬧極喧囂的塵世氣息，比如，一場電影，一場球賽，一場演唱會(huì)，一場演講比賽.......
帶著熱熱鬧鬧的紅塵味，十分的令人歡喜。
是的，這塊餅，喝起來，給人的感覺就是歡喜，還有溫暖。
前幾沖茶湯里，有濃郁的黑棗的香氣，是小時(shí)候陰天或者下雨天，外婆燉了給媽媽補(bǔ)身子的黑棗黃芪烏雞湯的味道，是一代又一代傳統(tǒng)的福建女人傳承下來的，一碗湯里承載的舐犢之情和孺慕之愛。
村姑陳這杯晶瑩暖黃的茶湯里，喝到的，就是這股子留在回憶里的溫暖和愛。
黑棗的香氣不同于紅棗，它還帶有蜜餞果子的甜香，像永泰李干，像杏脯，像桃脯，像柿餅.......
這樣的香氣，在這個(gè)寒冷的冬天，彌漫在空氣里，氤氳在唇邊舌間，于人，是極大的撫慰。
茶湯是潤的，有光澤的，放在燈下，茶湯晶瑩，仿佛能發(fā)光。
玉碗盛來琥珀光，我這白瓷杯里，盛著的茶湯，也是凝脂般，帶著碎金子光的。
喝一口，便像是萬千顆碎金子，落到了肚腸。
仿佛飲下了，夏夜里，天空中成千上萬的璀璨星光。
秋歲引
2018白露后壓餅
品鑒筆記
茶名：秋歲引
品名：秋壽眉（出生于2017年白露節(jié)氣期間)
用具：白瓷蓋碗，110毫升
用水：雀巢冰露
投茶量：5克
第一沖
濃郁的蜜餞香，在蓋上撲面而來。
清新的粽葉香，成為尾調(diào)，在蓋子上輕輕蕩漾。
湯水柔和，綿軟似緞，顏色仿佛清冷的月光一般，是月到中宵的那種素白，明月高懸，而孤傲清冷?。
湯中的香氣，甜潤可口，有極淡的花香和竹葉香。萌芽似的湯感，是茶餅沉睡未醒的狀態(tài)。
第二沖
蓋上的蜜餞香愈發(fā)濃了，像桃脯杏脯的香氣，甜中帶著蜜，果子的芬芳里帶著微微發(fā)酵的氣息。
花香也出來了，在蓋子上若隱若現(xiàn)，帶著甜蜜的香氛。
湯水開始稠了，倒在杯中，小汽泡久久不肯散去。輕輕晃動(dòng)一下杯身，凝脂狀的茶湯，像芒果布丁一般晃蕩。
湯色呈現(xiàn)出了淺淺的赤金色，像夏夜里初升的那輪明月，熠熠生輝。
湯中的滋味，尚不豐富，許是才第二沖的緣故。但稠度已經(jīng)是同輩茶里極佳的了。
這得益于它以散茶的形態(tài)陳化了一整年，之后才壓的餅。
這一年的時(shí)光里，它盡力地陳化，孕育出了與別的茶不一樣的豐沛內(nèi)質(zhì)。
第三沖
蓋子上出現(xiàn)了好聞的果香，細(xì)細(xì)一辨，極似黑棗的香氣。
黑棗香，是我們福建人用來燉補(bǔ)湯的，曬干后用木炭熏干的黑色的棗子，煮熟后的香氣。
這股棗香，跟《初老》，《蝶戀花》，以及《棗紅》、《紅藥》身上那蒸紅棗的香氣，又有所不同。
黑棗香氣略甜，帶著蜜餞果子的氣息，而紅棗大多烘干或曬干，香氣更濃，更烈，更艷，更溫暖。
當(dāng)然，無論紅棗皮，還是燉黑棗，都是極好聞的味道。
在這個(gè)陰冷的冬天，這溫暖的香氣令人食指大動(dòng)，只想干掉這一杯，以祛除寒氣。
第四沖
蓋香上多出了甜美的花香，夾在黑棗那蜜餞般的棗香里，仿佛紅玫瑰與白玫瑰雙姝斗艷。
湯水清淳而甜潤，飲一杯，如飲山泉般清冽透心。
湯中含著花香與果香，像是花果山水簾洞邊的一條小溪，潺潺流動(dòng)間，猴子們隨手把采下來的野果和野花，扔在水里，花香與果香便溶入了溪水中，隨著水流蕩漾，花香的芬芳便與果香的甜美混合在一起，形成了新的，獨(dú)有的香氛。
是一種令人欲罷不能的香氣，仿佛置身百花園，又仿佛置身西王母的蟠桃園，在呼吸吐納間，滿滿的甜香蜜韻在周身浮動(dòng)。
第五沖
蓋香上花香盈然，異軍突起，蓋過了黑棗的香氣，完美地詮釋了這款秋白露茶生長季節(jié)特征。
湯色呈淺琥珀色，晶瑩剔透，光澤度極佳，倒在杯中，輕輕晃動(dòng)，湯中光華流轉(zhuǎn)，波光粼粼，好似有無數(shù)碎金子灑在湯面上。
水中的蜜餞果子香更濃郁了，映著茶香，是獨(dú)屬于冬天的溫暖馨甜氣息。
這種感覺是怎么來的？當(dāng)然是，是最講究節(jié)氣與飲食的紅樓夢。
冬日，天寒大雪，姑娘們都躲在房里不出來，探春和迎春在下棋，邊上的小幾上，擺著幾碟子蜜餞果子并四色小點(diǎn)。
寶釵掀簾子進(jìn)來，觀了一回棋，又看了一回書法，聊幾句，方去了。
第六沖
越往下泡，香氣越深沉了，原來那些嬌花軟玉一般的香氣，便如枝頭的香花，在冬日來臨前，在深秋的寒風(fēng)里，懸在枝頭抱香而死。
悠悠然一縷香魂，落入了茶湯，這湯里的氣味，便多了，也沉郁了，是經(jīng)過了塵事歷練的女子，越發(fā)的淡定，豁達(dá)，有故事。
淡色越加的深了。是橙黃色，又似熟杏黃，或是柿子黃。代言著秋的意味和韻致。
湯中的滋味，也愈加豐富，層次錯(cuò)落有致，香氣的類型也多起來，花香果香的間隙里，浮起了粽葉香與淡淡的草藥香。
含一口茶湯在口，仿佛是冬日里，在飲一杯猶帶三分春意俏的涼茶。
清新的觸感，全在舌間喉邊了。
煮 ? ? ? 茶
冬天冷了，泡一會(huì)兒，湯便涼掉，太多的滋味泡不出來，只能煮了。
借助煮茶的砂銚，借助更持久一點(diǎn)的高溫，讓茶葉的內(nèi)質(zhì)，更加完整地釋放到湯里。
也許，這便是冬日，大家喜歡煮茶的意趣所在。
所以，從第七沖起，這泡茶不再泡了，拿去煮。
洗凈砂銚，開了電陶爐，把泡了六沖的秋壽眉餅，夾進(jìn)去煮。
坐在窗邊，看冷風(fēng)拂窗，或陰雨綿綿，守著爐子，煮它三沸，再捧一巻書，看個(gè)目眩神馳。
這個(gè)超冷的元旦節(jié)，就這樣華麗麗地過完了。
